Aronia- och hallonsylt
I helgen har jag och Mysan plockat aroniabär hos Guje. Innan vi kom dit var hennes buskar fulla av dessa vackra vitaminbomber till bär. Aronia odlas först och främst som prydnad i svenska trädgårdar, men bären är väl värda att ta reda på.
De har ett mycket högt innehåll av antioxidanter, och efter en frostknäpp är de även goda som sylt, marmelad eller saft. Det går även att torka dem och blanda i müsli.
Jag plockade nästan fem liter aroniabär och la i frysen ett dygn, för att vara säker på att bären fått en frostknäpp innan syltkokningen. Sötman i bären kommer fram efter frysning. Sedan tog jag även upp hallon ur frysen
och kokade en blandsylt på de två sorterna.
Recept
1 liter aronia
1 liter hallon
4 dl vatten
1 liter syltsocker
Jag la de frusna bären i en kastrull och blandade dem med vatten och syltsocker. Sedan kokade jag upp blandningen under omrörning och lät koka på svag värme i 30 minuter. Jag tog kastrullen från plattan och mosade bären med en potatisstöt, och lät
sylten koka i ytterligare 10 minuter. Till sist skummade jag av och hällde på rena glasburkar.
