Snabbsyrad vitkål
600 g vitkål
En bit purjolök
1 dl vatten
2 msk ättiksprit 12%
1 msk socker
1 tsk salt
Strimla vitkålen och purjolöken fint. Lägg det i en skål. Blanda lagen och låt den få ett snabbt uppkok innan den slås het över kålen. Låt stå under press ett par timmar i kylskåp. Färdig att ätas (men godast blir den efter ett dygn). Passar
bra som tillbehör till det mesta.
Den syrade vikålen kan med fördel varieras med fler grönsaker, t ex rivna mörötter och strimlad paprika. Lagen kan även piffas med riven ingefära och hackad chili, eller med grov svartpeppar (eller varför inte med italiensk salladskrydda,
en gammal favorit).
